Entrevista con Ana Blanca García Sánchez

Responsable línea bioseguridad Bayer 

¿Las granjas de broilers son el ejemplo de producción ganadera donde se pueden aplicar los conceptos de vacío sanitario de forma más contundente. Pero ocurre siempre así?

Si que se hacen los vacios, es verdad que se pueden mejorar en algunas ocasiones .

¿Donde quedan los reservorios de las enfermedades?

Dentro de todo el recinto de la explotación. No existe ninguna parte de la nave exenta

¿Realmente hacemos un vacío sanitario real?
Si Una buena limpieza, desinfección y un correcto vacío sanitario de la granja permite asegurar la producción y protege al consumidor de las enfermedades de origen alimenticio.

¿La limpieza sólo es necesaria para el suelo. El equipamiento -bisenfines, tolvas, comederos, coolings, etc- no son necesarios que se limpien, pues no se ensucian?

No, La limpieza y desinfección de la granja es de toda la explotación y todo su equipamiento. Es un conjunto de prácticas necesario para eliminar la presencia de patógenos y minimiza la existencia de bacterias, virus, parásitos e insectos entre lotes.


¿Cual es el secreto de un programa de bioseguridad eficaz en broilers?

La bioseguridad debe considerarse como un proceso continuo. Donde se deben de tomar unos indicadores para realizar un seguimiento mediante una auditoria.

¿Cuales son los mayores riesgos de bioseguridad que afronta una granja avícola de carne y la solución?

Los objetivos de unas buenas medidas de bioseguridad son el control de evitar que las aves padezcan las enfermedades más contagiosas (Newcastle,Influenza aviar, Gumboro),
reducir los patógenos más comunes, ya que reducen la productividad por ejemplo E. coli, Coccidia , eliminar la presencia de agentes inmunosupresores, reducir la contaminación de agentes zoonóticos (Salmonella y Campylobacter) y reducir o eliminar la presencia de vectores como insectos, roedores y otras aves.

¿Son ineficaces las medidas de bioseguridad en las granjas de broilers?
Son ineficaces si no siguen un procedimiento.La bioseguridad, debe de ser una barrera. Se debe hacer especial hincapié en las prácticas de manejo dentro de la granja.

¿Cual es el error más sencillo de solucionar que se ve en la realización de los programas de bioseguridad?

Un error muy habitual es desinfectar con las puertas abiertas o cuando se realiza la limpieza olvidarnos de la parte de atrás de la puerta o por ejemplo no hacer una correcta desinsectación ya que el problema principal en las naves de pollos es, Alphitobius diaperinus que ocasiona problemas . O no registrar los datos para tener los suficientes indicadores y tener un seguimiento.

¿Que debe incorporar invariablemente un programa de bioseguridad en granjas avícolas?
El nivel de bioseguridad que se debe proponer en la producción avícola dependerá de las circunstancias de cada momento, debe ser realista y adecuado al riesgo, estar basado en criterios de rentabilidad y del tipo de producción avícola que se trate.
En resumen, la implantación de un buen plan de bioseguridad "más que un gasto es una inversión".