La Peste Porcina Africana lleva años marcando el ritmo del sector porcino europeo. Se han definido protocolos, se han reforzado medidas y la bioseguridad ha pasado a ocupar un lugar central en la gestión de las explotaciones.
Sin embargo, hay una realidad que incomoda reconocer: a pesar de todo ese conocimiento y de todas esas herramientas, la PPA sigue entrando en granjas.
No lo hace porque el sector no sepa qué hacer. Tampoco porque falten medios.
Lo hace, en la mayoría de los casos, porque entre lo que se define en el protocolo y lo que ocurre en el día a día existe una distancia que rara vez se analiza en profundidad. Ahí es donde está el verdadero problema.
Del protocolo a la práctica: donde empieza el riesgo
La bioseguridad, tal como se plantea sobre el papel, es sólida. Los puntos críticos están perfectamente identificados: accesos, higiene del personal, vehículos, limpieza, control del entorno. Todo está descrito, estructurado y validado.
Pero una granja no funciona sobre el papel. Funciona en condiciones reales, con personas, con presión de trabajo, con imprevistos y con decisiones que se toman en segundos.
Y es en ese entorno donde la bioseguridad deja de ser un protocolo y pasa a ser una práctica.
Tener medidas no es tener control
Uno de los errores más extendidos es asumir que tener medidas equivale a estar protegido. Es una conclusión lógica, pero incompleta.
Tener un protocolo significa saber qué debería ocurrir. Estar protegido significa poder asegurar que ocurre siempre de la misma manera. La diferencia parece sutil, pero es crítica.
Cuando se analizan casos reales de entrada de PPA, rara vez se encuentra un fallo evidente. No suele haber errores visibles ni situaciones que llamen la atención. Lo que aparece es algo mucho más difícil de detectar: pequeñas desviaciones que, de forma aislada, no parecen relevantes, pero que en conjunto generan una vulnerabilidad real.
Accesos: el punto más controlado y el más variable
El acceso a la granja es uno de los puntos más vigilados, pero también uno de los más condicionados por el contexto.
No porque no existan normas, sino porque su aplicación depende del contexto: quién entra, en qué momento, con qué urgencia. La confianza, la rutina y la familiaridad juegan un papel importante, introduciendo pequeñas concesiones que pasan desapercibidas.
El problema no es la ausencia de control, sino su irregularidad.
El factor humano: donde el protocolo pierde consistencia
Algo similar ocurre con el manejo del personal. Las medidas son conocidas y están interiorizadas: duchas, cambio de ropa, separación de zonas. Sin embargo, su cumplimiento rara vez es idéntico en todas las ocasiones.
La repetición convierte los protocolos en hábitos, y los hábitos, con el tiempo, tienden a simplificarse. No de forma consciente, sino progresiva.
Y en ese proceso de adaptación, la bioseguridad pierde rigidez.
Vehículos: la falsa sensación de seguridad
En el caso de los vehículos, la percepción de control es incluso mayor. La limpieza y desinfección forman parte de la rutina y se consideran un punto cubierto.
Pero cuando se analiza el proceso con detalle, aparece una diferencia clave entre realizar la tarea y garantizar su eficacia.
Desde fuera, el proceso está completo. Desde dentro, su eficacia puede no serlo.
Limpieza y desinfección: el proceso que no admite variaciones
La limpieza es uno de los pilares de la bioseguridad y, al mismo tiempo, uno de los procesos más exigentes en su ejecución. No porque se haga mal, sino porque no siempre se hace igual.
El orden de los pasos, la intensidad o los tiempos pueden cambiar según el operario o el momento. Y en un proceso donde cada fase tiene un impacto directo en la siguiente, cualquier variación altera el resultado final.
El entorno: el riesgo constante que muchas granjas subestiman
A todo esto se suma un factor que a menudo queda en segundo plano: el entorno.
La granja no es un sistema aislado. Está en contacto constante con un exterior donde existen vectores difíciles de controlar: fauna salvaje, roedores o zonas de tránsito.
Mientras el interior se protocoliza, el exterior muchas veces se asume. Ese es uno de los puntos más subestimados en bioseguridad.
El siguiente paso: de tener protocolos a poder garantizarlos
Después de analizar cómo falla la bioseguridad en la práctica, la pregunta no es si hay que hacer más, sino en qué punto se encuentra cada granja. Porque la realidad es que no todas están en la misma fase.
Hay explotaciones donde el primer paso sigue siendo estructurar correctamente su protocolo: definir accesos, establecer flujos, ordenar procesos. Sin esa base, cualquier mejora posterior pierde sentido. Pero en la mayoría de los casos, el escenario es otro.
Son granjas que ya tienen medidas, que conocen los puntos críticos y que, en teoría, trabajan bien. Sin embargo, siguen dependiendo de algo difícil de controlar: la ejecución diaria. Y ahí es donde aparece el verdadero reto.
El siguiente paso: convertir la bioseguridad en un sistema
Es precisamente en este escenario donde empieza a tomar sentido la digitalización de la bioseguridad. No como una herramienta para añadir más trabajo, sino como una forma de reducir la variabilidad.
Soluciones como HyCare Digital permiten dar ese paso: transformar tareas en procesos controlados, registrar lo que ocurre en la granja y, sobre todo, hacer visible lo que antes dependía de la memoria o de la rutina.
Porque lo que no se ve, no se puede mejorar. No se trata solo de anotar datos.
Se trata de poder responder a preguntas que, hasta ahora, muchas explotaciones no podían contestar con certeza:
¿Se están cumpliendo los protocolos siempre igual?
¿Dónde están los puntos donde más se falla?
¿Qué procesos necesitan ajuste?
Cuando la bioseguridad se mide, deja de depender de la percepción.
La diferencia real: control frente a incertidumbre
A estas alturas, el sector porcino no necesita que le expliquen qué hacer frente a la PPA. El conocimiento existe, los protocolos están definidos y las medidas son conocidas.
El verdadero reto es otro: asegurar que todo eso se cumple sin desviaciones.
Porque la diferencia ya no está en añadir más medidas, sino en cambiar la forma de gestionarlas. Pasar de confiar en que todo se hace bien a tener la capacidad de comprobarlo.
En un escenario donde una sola desviación puede ser suficiente, ese cambio no es tecnológico. Es estratégico.
Y ahí es donde se marca la diferencia entre granjas. No falla la granja que no sabe.
Falla la granja que no controla.
Porque, al final, la protección real no está en lo que tienes, sino en lo que puedes garantizar.
Si necesitas asesoramiento sobre un protocolo en tu explotación: Contáctanos
- Carretera de Montmeló, 76
08403 Granollers
España - [email protected]
- 931 816 433
- www.schippersweb.com
